پرورش کلم

کشت ورز - کلم گیاهی خوشمزه، مغذی و پرکاربرد با برگهای انبوه می باشد. این گیاه را می توان به صورت های جوشانده، بخارپز، مصرف به صورت خام یا حتی به شکل تخمیر شده برای درست کردن ترشی کلم به کار برد. کلم به هوایی سرد اما همراه با نور زیاد خورشید تمایل داشته و تا زمانی که شرایط مهیا باشد، می توانید در فصل های پاییز و بهار برداشت انجام دهید. این گیاه خاص یخبندان را تا حدی می تواند تحمل نماید، اما نمی تواند گرما را تاب آورده، در نتیجه در فصل پاییز به بهترین شکل رشد می کند.

کشت بذر کلم

 ۱- زمان مناسب را انتخاب نمایید. بذر کلم می تواند در محیط داخلی در اوایل بهار، ۶ تا ۸ هفته پیش از آخرین یخبندان کشت شود. همچنین می توانید در اواخر تابستان کشت را انجام دهید تا در پاییز برداشت کنید. برای تعیین بهترین زمان کشت بذرها، پیش بینی های محلی در مورد یخبندان در منطقه خود را بررسی نمایید.

گیاهچه های کلم در محیط داخلی حدود ۴ تا ۶ هفته رشد نموده و سپس دو هفته پیش از آخرین یخبندان در بیرون، نشاء می گردد.

۲- کشت بذرها. بستر بذر را به وسیله پر کردن با خاک گلدان آماده کنید. حفره ای به اندازه ۱.۲ اینچ (۱.۳ سانتیمتر) در مرکز هر سلول بستر کشت بذر، با انگشتتان ایجاد نمایید. ۲ یا ۳ بذر کلم در هر سوراخ قرار داده و آن را با خاک بپوشانید.

خاک گلدان برای بذرهای کلم ایده آل است زیرا مغذی بوده و دارای زهکش خوبی است.

۳- آبیاری بذرها. به محض اینکه بذرها را می کارید، به میزان کافی آب به خاک اضافه کنید تا مرطوب نگه داشته شوند. در حالی که بذرها جوانه زنی کرده و رشد می کنند، خاک را مرطوب نگه داشته و زمانی که در حال خشک شدن است، آب بیشتری به خاک بدهید.

۴- تنظیم درجه حرارت. بذرهای کلم زمانی که دما بین ۶۵ تا ۷۵ درجه فارنهایت (۱۸ تا ۲۴ درجه سانتیگراد) باشد، جوانه می زنند. موقعی که درجه حرارت در این دامنه قرار نگرفت، گیاهان را در محیط داخلی یا خزانه باغ نگهداری کنید. به محض اینکه بذرها جوانه زدند، آنها را به جایی که میزان کافی نور خورشید دریافت کنند، مانند پنجره های جنوبی انتقال دهید.

۵- گیاهچه ها را تا زمان شکل گیری برگها در محیط داخلی نگه دارید. همزمان با جوانه زنی بذرهای کلم و شروع به رشد، جوانه ها از خاک سر برمی آورند. گیاهچه های کلم را تا زمانی که ارتفاعشان به ۳ تا ۴ اینچ می رسد و حداقل ۴ یا ۵ برگ دارند، در محیط داخلی نگه دارید. گیاهچه ها بین ۴ تا ۶ هفته به این مرحله می رسند.

کاشت گیاه مرزه - کشت ورز

نشاء و پرورش کلم

۱- زمان آخرین یخبندان را تعیین نمایید. بهترین حالت این است که کلم را در حدود ۲ تا ۳ هفته قبل از آخرین یخبندان، در محیط خارجی نشاء کنید. پیش بینی آب و هوایی بلندمدت منطقه خود را برای تعیین این زمان بررسی نمایید.

زمانیکه، موقع آخرین یخبندان مورد انتظار را می دانید، تاریخی در حدود ۲ هفته پیش از آن را برای نشاءکاری کلم تعیین کنید.

برای کشت پاییزه، گیاهان را ۶ تا ۸ هفته پیش از میانگین نخستین تاریخ یخبندان سال به بیرون منتقل کنید.

۲- مکان مناسب را انتخاب نمایید. موارد اندکی هست که کلم برای رشد به آنها نیاز دارد و نور خورشید یکی از آنهاست. زمانی که مکانی در خارج از خانه برای کلم انتخاب می کنید، باید جایی باشد که در روز حداقل ۶ ساعت نور کامل خورشید را دریافت نماید. از کشت کلم در کنار گیاهانی چون، گل کلم، توت فرنگی، بروکلی و گوجه فرنگی خودداری کنید. کلم می تواند در باغ نزدیک به گیاهانی چون خیار و لوبیا کشت شود.

۳- آماده سازی بسترکشت. کلم عاشق خاک غنی است، پس خاک بستر کشت را با مقادیر مساوی از کمپوست کهنه یا کود دامی مخلوط نمایید. بستر را آبیاری نمایید تا خاک پیش از نشاء کردن گیاهچه ها رطوبت لازم را داشته باشد.

Ph مناسب برای کلم بین ۶.۵ و ۷.۵ است. می توانید ph خاک را به وسیله نوارهای آزمایشی که در اکثر مغازه ها و فروشگاه های باغبانی موجود است، امتحان کنید.

اگر لازم است که ph خاک را پایین تر بیاورید، مقدار کمپوست یا کود دامی بیشتری به خاک اضافه کنید تا اسیدی تر شود. برای افزایش ph، سنگ آهک خرد شده به بستر کشت اضافه نمایید.

۴- نشاء گیاهچه های کلم. گیاهچه ها را در عمقی مشابه با گلدان ها، یعنی در حدود ۱.۲ اینچ (۱.۳ سانتیمتر) بکارید. فاصله بین گیاهچه ها ۱۲ تا ۲۴ اینچ (۳۰ تا ۶۱ سانتیمتر) بوده و در ردیف هایی که حدود ۲۴ اینچ (۶۱ سانتیمتر) از هم فاصله دارند، کشت انجام شود.

برای بهترین نتایج، گیاهچه های کلم را در روزی ابری نشاء کنید. این کار مانع از ایجاد شوک به این گیاهان حساس می شود.

۵- پوشش خاک به وسیله کود. لایه ای ۱ اینچی (۲.۵ سانتیمتر) از کود را در سطح خاک اضافه نمایید. این کار سبب مرطوب نگه داشتن خاک در جریان رشد گیاهچه ها، محافظت از گیاهان در برابر آفات و کمک به تنظیم دمای خاک می گردد. کود پوششی مناسب برای کلم شامل، خاک برگ، بقایای پوسیده گیاهی یا کمپوست می باشد.

۶- مرطوب نگه داشتن خاک. گیاهان کلم به حدود ۱.۵ اینچ (۳.۸ سانتیمتر) آب در هفته نیاز دارند. اگر باران به میزان کافی نمی بارد، خاک را به مقدار کافی آبیاری نمایید تا برای رشد کلم رطوبت مناسب را داشته باشد.

آبیاری کلم را تا زمان تبدیل شدن به گیاه بالغ ادامه دهید. در آن زمان، برای پیشگیری از انشعاب سرشاخه ها آبیاری را متوقف نمایید.

۷- سه هفته پس از نشاء، کود بدهید. زمانی که کلم شروع به توسعه برگهای جدید و سربرگها می کند، خاک را با کود تقویت نمایید. این اتفاق، در حدود سه هفته پس از نشاء کاری رخ می دهد و در این زمان، کلم به کود غنی از نیتروژن نیاز دارد. بهترین کودها برای کلم شامل امولسیون ماهی، کودهای مایع، پودر خون و بقایای پنبه دانه است.

پرورش گیاه ترخون - کشت ورز

برداشت کلم

۱- به زمان رشد توجه کنید. زمان رشد کلم بسته به نوع رقم آن است، اما می تواند از ۸۰ تا ۱۸۰ روز برای تبدیل شدن بذر کشت شده به کلم بالغ، زمان ببرد.

پس از نشاء کردن گیاهچه ها، کلم به زمانی از ۶۰ تا ۱۰۵ روز برای تبدیل شدن به گیاه بالغ نیاز دارد.

۲- انجام آزمایش تراکم. زمانی که کلم شروع به رسیدن می کند، می توانید آزمون های تراکم را روی سربرگ ها انجام دهید تا متوجه شوید که برای برداشت آماده هستند یا نه. قسمت نوک گیاه، بسته به رقم، باید بین ۴ تا ۱۰ اینچ (۱۰.۲ تا ۲۵.۲ سانتیمتر) از مرکز گیاه باشد.

برای انجام آزمون تراکم، سر کلم را با دستتان بفشارید. نوک جامد و سخت یعنی گیاه برای برداشت آماده است، اما نوک نرم و شل، نیازمند زمان برای رسیدن کامل گیاه می باشد.

۳- برداشت سربرگ ها. زمانی که کلم رسیده است، با استفاده از یک چاقوی تیز سربرگ ها را از ساقه جدا کنید. برگهای بیرونی تر را بریده و اگر سالم هستند، به توده کمپوست اضافه کنید.

زمانی که سربرگ ها برداشت شدند، آنها را در سایه یا در یخچال نگهداری نمایید، تا زمانی که برای مصرف یا ذخیره آنها آمادگی داشته باشید.

وقتی که سربرگ های کلم را برداشت می کنید، ساقه ها را به منظور ادامه رشد گیاه، باقی بگذارید. بسیاری از کلم ها رشد دوباره ای با سربرگ های کوچکتر خواهند داشت و در چندین هفته می توان آنها را دوباره برداشت نمود.

۴- نگهداری سربرگهای اضافی. می توانید کلم های برداشت شده را فوراً به مصرف خوراکی رسانده یا باقی مانده آن را برای آینده نگه دارید. برگهای کلم را برای پاک شدن از کثیفی و حشرات، زیر آب شستشو دهید. آنها را روی یک حوله تمیز قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. می توانید کلم را به وسیله این تجهیزات نگهداری کنید:

پیچیدن به صورت آزاد در بسته پلاستیکی و نگهداری آن به مدت بیش از ۲ هفته در یخچال

ذخیره در جایی سرد یا در انبار زیرزمینی برای بیش از سه ماه

خشک کردن یا فریز کردن برگها

تبدیل کلم به ترشی